Уменьшив вылет на 5мм практически ничего не сломаешь.Немного расширишь колею, хотя я не думаю, т.к. резина наверняка будет 195 +5мм засчет вылета(35) получится 200. Почти штатно.Немного увеличится нагрузка на подшипники ступиц, но незначительно.
И все же я бы брал 40.